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夏季吃不完的西班牙火腿,该怎么保存!

返回列表 来源: 发布日期: 2019.05.28

西班牙火腿和红酒一样,需要苛刻的保存条件,但是有的人没当回事,随便保存导致火腿变质了(变味、发霉),这样其实是很可惜的;因为火腿真的很好吃啊,如果不懂保存的话,客人就很难品尝到新鲜原味的火腿,下面介绍夏季吃不完的西班牙伊比利亚火腿,该怎么保存! 这个真的要记住。

夏季吃不完的西班牙火腿,该怎么保存!

火腿的保存温度和湿度必须达到标准,否则会出现各种各样的状况,好比太热时火腿保护层的脂肪会融化,这样的火腿容易变味,而太湿,会发霉。最好的办法就是减少肉与空气的接触,这样才能更好的保证火腿品质;所以说,好的火腿,不光要懂得如何切割,还要懂得如何保存。

一、未开封整条火腿的保存方法

火腿应放在通风阴凉处,有条件最好是空调房或恒温的酒窑里,正常温度在15℃-20℃之间。

夏季吃不完的西班牙火腿,该怎么保存!

      二、开封后整条火腿的保存方法

      拆除外包装,如发现火腿表面有少部分长毛、发霉的情况,这属于火腿正常发酵现象,对食用无害,只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可,如情况严重者除外。

      1、空调房/恒温酒窑保存:火腿开封了,有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房,这样的水分和油脂不会很快流失,保持了火腿的口感和质感。但最好在一个月内食用完,不然味道会不断挥发,颜色会变淡。

      2、冰箱保存:在冰箱中长期贮存,其中的水分易冻结,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会很明显下降,肉质变暗,油脂易挥发,无论在卖相和口感都不大理想,并且会使保质期限大大缩短;切记冰箱的温度不可低于8℃,从冰箱里拿出,最好不要马上食用,过半个小时食用口感更佳(醒腿)。

夏季吃不完的西班牙火腿,该怎么保存!

       三、去骨和片装的保存方法

       冰箱里保存:用保鲜膜或保鲜盒包好,放在冰箱保鲜的地方即可。

       注意:火腿切割后,当天把切口部位涂上一层无香无味食用油,用来锁住水分。如火腿是放在空调房或恒温室的,就用保鲜膜包一下表面,再用一条餐用白巾盖在上面即可。如果是存放在冰箱里,要用保鲜纸缠上几层包好,以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。

       再次使用时,记得把外边发黄的一层去掉,再给客户食用,等用完后记得用保鲜膜包好,这样存放时间相对比较长,且口感能保持。

       夏季吃不完的西班牙火腿,就该这样保存!俗话说:吃货不可怕,就怕吃货有文化!一个懂得吃/保存的吃货,已经很少了,所以我们要争取做一个有文化的吃货。

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