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敬守英:走走停停,洲际酒店品芫香

返回列表 来源: 发布日期: 2018.09.29

敬守英,深圳兴南亚进口食品有限公司总经理,业界素有“西餐原料女王”、“进口食材女王”美誉,最大的梦想是想让每户家庭都能吃上异国美食。公司主营世界各国特色 西餐原材料产品及特色小吃、咖喱、酱料、新鲜香料等各式调味品与饮品。是国内各大五星级酒店高级中西餐厅与糕点烘焙品牌主要供货商与忠诚合作伙伴。此次牵手芫香东南亚餐厅,以优质与独特的 东南亚食材,促使双方达成深度合作。

华侨城洲际大酒店·Coriander芫香·东南亚菜系餐厅,东南亚菜肴以其新鲜多样的香料混和搭配,创造出形形色色色香俱佳的可口美食。芫香东南亚餐厅以新鲜食材制作美食,尽情展现东南亚美食的独特风味。 辛辣、咸甜等味以复杂且不同的异域方式融合在一起,咖喱与辣椒,来自异域他乡东南亚独特的风味,地道酸辣滋味唤醒您的味蕾,让您流连忘返,让深圳人不出国门也能亲尝。

下面,请跟随我们的“西餐原料女王”敬守英女士,一同品尝芫香的东南亚菜肴独特风味吧。

华侨城洲际大酒店

华侨城洲际大酒店

·Coriander芫香·东南亚餐厅

·Coriander芫香·东南亚餐厅

“进口食材女王”敬守英与Coriander芫香餐厅周厨师长亲切合影

“进口食材女王”敬守英与Coriander芫香餐厅周厨师长亲切合影

来自泰国的美女大厨

来自泰国的美女大厨

·Coriander芫香·东南亚餐厅红咖喱牛肉及做法:

正宗的泰式红咖喱牛肉,要准备的用料 :

牛肉 400克、泰式鱼露(选择进口的,做出来正宗)1.5汤匙(自行增减)、兴源高浓度椰浆 200ml-300ml、盐 适量、棕榈糖 1.5汤匙、食用油 适量、新鲜胡椒 30g、鸡蛋茄子 100g(喜欢可以多放,也可用普通茄子)、柠檬叶 3-5片、辣椒 1-2个(可不放)、水 适量

做法:

步骤1:在锅里加入食用油,油温起来后调至小火加入尼塔雅丽尔红咖喱膏翻炒1分钟,之后调至大火并加入牛肉翻炒几下

步骤2:将椰浆和水倒入步骤1中并煮沸,加入棕榈糖、盐、鱼露、胡椒及适量的水直至煮熟。

步骤3:把茄子放入牛肉里一起煮,直到茄子变熟变软。若锅里的水不多了,就可以把柠檬叶和辣椒放入锅中翻炒两下准备起锅了。如果锅内的水较多就需再多煮一会儿收下水份再起锅。

注意:牛肉耐煮,可以先用高压锅煮25-30分钟,然后再将牛肉倒进炒锅里将茄子放入一起煮。泰式鱼露和尼塔雅丽尔红咖喱膏包括椰浆是网上订购的进口货,这样的做出来更正宗。您也能做泰式大厨。

·Coriander芫香·东南亚餐厅泰式香兰叶包鸡及做法:

在泰国,鸡肉腌制好一般直接烤、或煮熟后拌着蔬菜、糯米饭一起吃,香兰叶包鸡在泰国是很传统的街头小吃,但由于烹饪麻烦,一般普通人家也不常做。

要准备的用料 :

鸡腿肉、尼塔雅丽尔红咖喱膏红咖喱、香茅、香菜、香兰叶、红油、番茄沙司、泰式拉差辣椒酱或者蔡合盛辣椒膏、秘制酱料(自家可用蚝油与白砂糖调制)

做法:

步骤1: 取来搅拌器,开机后把除了鸡腿肉以外的食材先后放到搅拌器里,搅拌均匀。

步骤2: 把鸡腿肉放入第一步的酱汁里,至少放4-5个小时,这样酱汁的味道才能渗入进鸡肉里。一般情况下,餐厅会把它放在冰箱里,冷藏1个晚上的时间。腌制时间越长,鸡肉就越有味道。而且最好是选用带皮的鸡腿肉。”虽然看上去觉得很肥很油,但鸡皮经过煎炸后,油的含量已经微乎其微了。

步骤3: 有些泰国当地人认为,除了腌制比较费时外,包鸡也是挺烦恼的事情。取出一片形状规则、饱满的香兰叶,把表面光泽的一面朝向外面,另一面则朝内。与中国包粽子相似。包好后,用牙签固定住。

步骤4: 这时,把锅加热,准备下锅。等到有七成油温时,“看到锅开始冒青烟了,就可以把鸡放进去了。”通常,3-4分钟就可出锅。然而,如果担心里面的鸡肉还没熟透,还有一个好方法:就是先把鸡肉蒸熟,然后再下锅炸。因为不是鸡胸肉,所以肉质还是嫩嫩的。

步骤5: “香兰叶是可食用的。”当你炸完后,香兰叶还比较紧实时,你可以考虑连同叶子一起吃。另外,还可以配上泰式甜酱、泡菜沙拉、椰酱饭等。

怎么样?赶紧去淘点泰式红咖喱、泰式拉差辣椒酱、蔡合盛辣椒膏,您也可以做出正宗的泰式香兰叶包鸡了。

深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣,可以关注我们W 公众号:搜索【兴南亚食品】关注即可,或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机: 0775-27893132;  网站:网站: dyna-mic-duo.com  ;   ;  本站所有文章均为原创   ,   盗者必究!

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